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    Piatti Tipici nel territorio della Comunità Montana

     
     

     

     
    Carne y pescado - Anguila frita dorada

    Esta bondad se come en Labro, el graciosísimo, inolvidable pueblito de la provincia de Rieti que se asoma sobre el lago de Piediluco. Los “carbonaretti” tendrían que ser pescados y cocidos arrojandolos directamente su la brasa, sin limpiarlos. De todos modos se cocen, pero siempre sin limpiarlos, a la parrilla también y a fuego no ardiente. Cuando se vuelven oscuros se giran y se dejan cocer del otro lado. Después cocidos se raspan un poco con un cuchillo, se abren, se saca la espina y se sacan las entreñas. Se ponen luego sobre el plato y se condimentan con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil. Si gusta, rociar con limón.


     
     

     

     

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