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Préparez précédemment un potage froid. Versez-le dans une casserole où vous devez mettre l’épeautre nettoyé. On doit considérer une poignée par personne. Faites cuire à petit feu. Versez-le, léger, dans les assiettes et, si vous voulez, saupoudrez de parmesan râpé.
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