|
Plumez, nettoyez, flambez et lavez un oison fermier, coupez-le en petits morceaux. Hachez un peu d’oignon et versez-le dans une marmite avec de l’huile d’olive. Faitez un peu rissoler l’oignon et unissez les morceaux d’oignon enfarinés. Versez un verre de vin blanc sec et laissez s’évaporer. Ajoutez, à la fin, des tomates fraïches, pelées et coupées en morceaux ou des tomates en conserve. Salez, poivrez et continuez la cuisson. Cette sauce est indiquée pour assaisonner des gnocchi. Sur chaque plat de gnocchi mettez des morceaux d’oison et des cuillerées de sauce. La viande restante on peut la manger avec des légumes sautés.
|
