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Il faut un demi-kilogramme de viande maigre de brebis, une moitié coupée en morceaux et une autre moitié hachée. Dans une marmite faites revenir de l’huile d’olive et un hachis d’oignons, de céleri et de carotte. Quand les légumes sont rissolés y versez toute la viande et faites-la dorer. Assaisonnez avec du vin blanc ou rouge et laissez s’évaporer. Ajoutez des tomates en morceaux ou des tomates en conserve, salez, povrez et cuissez à petit feu. Faites attention à ne pas trop réduir la sauce. Assaisonnez les pâtes et saupoudrez de fromage de brebis en abondance.
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