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Nettoyez les "gobbi", coupez-les en morceaux et faites cuire à l’eau bouillante et salée. Égouttez-les à la moitié de la cuisson, essuyez-les et passez-les avant dans de la farine, après dans de l’oeuf battu avec un peu de sel. Vous pouvez les tremper dans une pâte à frire faite d’eau, de farine et de sel. Faites frire dans l’huile bouillant. Égouttez-les et servez-les chauds.
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