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Pétrissez de la farine avec de l’eau; mélangez bien et étendez-la sur le rouleau afin d’obtenir une abaisse assez épaise. Coupez le mélange en lui donnant la forme des macharoni. Préparez une sauce avec de l’huile d’olive, de l’ail, de la tomate et du piment. Faites revenir de l’ail et y unissez les tomates mûres, pélées et coupées en morceaux. Salez et faites cuire les «strengozzi» pour dix minutes. Cuissez les «strengozzi» dans de l’eau bouillante et salée; égouttez-les pas trop cuits et assaisonnez avec la sauce préparée. Servez-les chauds. Vous pouvez saupoudrez de persil haché.
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