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Pétrissez de la farine avec de l’eau bouillante et une pincée de sel. Travaillez le mélange et prenez un morceau de pâte à la fois. Travaillez-la afin d’obtenir des macharoni. Mettez les «strozzapreti» dans une serviette enfarinée pour éviter de les faire attacher et faites-les cuire dans de l’eau bouillante et salée. Égouttez-les au fur et à mesure qu’ils montent à la surface et assaisonnez-les avec une sauce d’ail, d’huile, de la tomate et du piment. On peut y saupoudrer de fromage de brebis.
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