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Préparez un ou deux oeufs durs et écaillez-les. Faites un hachis d’anchois par salaison désossés, lavez et essuyez du persil et des câpres confies dans le vinaigre. Mettez l’hachis dans une petite terrine, unissez les oeufs durs, aplatis avec une fourchette, y versez de l’huile d’olive et mélangez. Unissez un peu de vinaigre des câpres, un peu de poivre et un peu de sel. Cette sauce est bien indiquée pour assaisonner de la viande bouillie, du poisson bouilli et des haricots bouillis.
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