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Préparez les cotêlettes d’agneau de lait en les roulant et retournez le point d’attache à l’os. Essuyez-les, trempez-les dans l’oeuf battu avec un peu de sel et, après, dans le pain râpé. Si vous voulez vous pouvez encore les tremper. Faites-les frire dans l’huile bouillant. Servez-les chaudes.
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