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Les “crostoli” sont un plat typique de Staffoli et on les prépare à l’occasions des mariages. On les offre sur de grandes corbeilles tressées le jour du mariage, avant d’aller à l’église, aux invités ou à ceux qui portent des cadeaux aux époux. Pétrissez de la farine avec des oeufs et un peu de sel. Graissez légèrement vos mains et avec le rouleau à pâtisserie étendez une abaisse très fine. Coupez les «crostoli» en leur donnant une forme carrée et faites-les frire dans l’huile d’olive bouillant. Faites attention! Du moment qu’ils sont très fins, ils cuissent immédiatement. Égouttez-les et servez chauds ou froids.
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