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Faite rissoler un peu d’huile d’olive, un hachis de lard, de l’oignon, de la carotte, du céleri, de l’ail, de la marjolaine en abondance et un peu de piment. Quand les légumes sont rissolés, ajoutez des tomates blanchies, pelées et coupées en morceaux ou de la tomate en conserve. Salez et faites cuire à petit feu. Cuissez les pâtes dans de l’eau bouillante et salée, égouttez-les et assaisonnez avec la sauce préparée. Saupoudrez de fromage de brebis.
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