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Remplissez une casserole d’eau froide et unissez l’agneau, une feuille de céleri, une carotte, un demi-oignon et une tomate mûre. Salez et faites bouillir à petit feu pour quarante minutes. Retirez l’agneau et passez le bouillon. Si nécessaire, ajoutez du sel. Préparez des tagliatelles aux œufs et cuissez-les dans le bouillon. Versez-les dans les assiettes et si vous. voulez vous pouvez saupoudrer de fromage de brebis.
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