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Dans une poêle de fer, quand l’eau est en train de bouillir, versez un peu d’huile d’olive, de la bajoue (de porc salée), des tomates, un ou deux gousses d’ail nettoyées, du sel, du poivre et du piment. Cuissez les pâtes dans de l’eau bouillante et salée, versez-les, pas trop cuites, dans la poêle qui est au feu avec la sauce. Continuez la cuisson pour quelques minutes et mélangez. Retirez du feu,versez les pâtes dans la poêle et saupoudrez de fromage de brebis en abondance. On peut aussi préparer cette recette en utilisant de l’oignon à la place de l’ail.
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