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Dans une casserole versez de l’huile d’olive en abondance, unissez une ou deux gousse d’ail, un peu de piment et un anchois par salaison désossé. Avec l’aide d’une fourchette, faites bien fondre l’anchois. Ajoutez des oeufs de tanche ou de truite et laissez qu’ils deviennent plus savoureux dans l’huile. Après unissez de la tomate, salez et faites cuire. Cette sauce est bien indiquée pour assaisonner des spaghetti ou des pâtes aux oeufs. Si vous voulez vous pouvez saupoudrer de persil haché fin.
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