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Pulvérisez les champignons porcins séchés. Pétrissez quatre cent grammes de farine avec quatre oeufs, des champignons sechés pulvérisés et un peu de sel. Travaillez le mélange et, avec le rouleau à pâtisserie, étendez une abaisse pas trop fine. Laissez asséchir l’abaisse et coupez-la en lui donnant la forme des macheronis. Dans une casserole versez de l’huile, du beurre, du sel, du piment et faites chauffer pour quelques minutes. Ajoutez en abondance la truffe pilée, coupée ou râpée, versez-la dans l’assaisonnement et laissez-la pour quelques minutes sans la faire revenir. Retirez du feu, ajoutez un demi-verre de vin blanc et mélangez. Cuissez les pâtes dans de l’eau bouillante et salée. Égouttez-les, versez dans les plats et assaisonnez avec la sauce préparée.
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