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Après avoir haché tous les aromates, versez-les dans une marmite avec de l’huile d’olive en abondance et ajoutez de la viande coupée en morceaux. Faites rissoler pour dix minutes. Assaisonnez avec un verre de vin blanc sec et laisse s’évaporer. Ajoutez de la tomate fraîche ou de la tomate en conserve avec du bouillon ou de l’eau tiède. Assaisonnez les pâtes ( des tagliatelles, des nouilles) avec la sauce et saupoudrez de fromage de brebis râpé.
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