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Coupez de la viande de sanglier en petits morceaux, nettoyez-la et essuyez-la. Faites-la tremper dans du vin rouge et laissez-la mariner. Versez dans une casserole du vin et du sanglier; faites bien rissoler la viande dans l’huile d’olive sans saler. Quand la viande est rissolée, ajoutez des tomates et des aromates naturels. Faites réduir la sauce et salez à la fin de la cuisson. Cette sauce est bien indiquée pour assaisonner des gnocchi.
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