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Dans une poêle versez de l’huile d’olive et des tranches de lard maigre de porc coupées en morceaux. A la moitié de la cuisson ajoutez une gousse d’ail, un peu de piment, de l’oignon en abondance et du céleri coupés fins, des tomates mûres ou pelées en conserve, du sel et un peu de poivre. Quand la sauce tomate est bien figée ajoutez les haricots bouillis. Si vous voulez vous pouvez ajouter de la sauge. Servez-les chauds.
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