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Ingredienti: 200 gr di mandorle dolci; 200 gr di zucchero; 1 uovo; la buccia di un limone grattugiata; 4 mandorle amare; un pizzico di cannella o di aroma di cannella. Scottare le mandorle in acqua caldissima, pelarle, passarle al forno e tritarle finemente o pestarle. Impastare le mandorle tritate o pestate con lo zucchero, l'uovo, la cannella o l'aroma e le mandorle amare, anch'esse scottate, pelate, seccate e tritate. Sulla spianatoia infarinata, formare tante palline che poi si schiacceranno leggermente. Disporle su una teglia unta e spolverizzata di farina. Infornare a moderato calore mettendole ad una certa distanza l'una dall'altra. Sfornarle, staccarle con la punta del coltello e lasciarle raffreddare.
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