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Disporre sulla spiantoia la farina a fontana quindi versarvi al centro un pò d`acqua tiepida, un pò d`olio d`oliva ed il sale.Aggiungere poi, poco alla volta, il rimanente sia dell`acqua che dell`olio. Lavorare bene l`impasto per una decina di minuti, quindi dividerlo in due parti di cui una più grande dell`altra. Stendere con il mattrello dapprima la sfoglia più grande: essa si metterà infatti sul fondo della teglia e dovrà ricoprirne anche le pareti. Ungere con olio d`oliva o strutto la teglia e foderarla con la sfoglia. Versarvi la verdura ripassata in padella e chiudere il tutto con l`altra sfoglia punzecchiandola con la forchetta. Irrorare appena appena con un filino d`olio, quindi passare in forno.
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