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In abbondante olio d'oliva fare appena scaldare delle fettine sottili di prosciutto casereccio e un pezzetto di peperoncino badando che il condimento non stia sul fuoco più di tre, quattro minuti al massimo. Scolare la pasta al dente e condire gli spaghetti cospargendoli di pecorino grattugiato. Per fare questo sugo si potrà usare anche il burro; in quasto caso non va messo il peperoncino e la pasta si cospargerà di parmigiano grattugiato.
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