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E` il tipico sugo di Orvinio che condisce quasi tutti i piatti tradizionali.Mettere a soffriggere in abbondante olio d`oliva uno o due spicchi d`aglio e un pezzeto di peperoncino.Appena l`aglio avrà assunto un bel colore biondo aggiungere i pomodori,freschi,pelati o in bottiglia.Salare e cuocere per una diecina di minuti.
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