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Prendere la pasta lievita, quella del pane, disporla sulla spianatoia e lavorarla appena. Messa da una parte, prenderne un pezzetto alla volta e lavorarlo allungandolo un p̣ con entrambe le mani. Introdurre all`intero della pasta, sempre lavorandola, un ferro fino, da calza, e stenderla come se si dovesse preparare il bastoncino per fare gli gnocchi. Sfilare il ferro e disporre i "cecamariti" sulla spianatoia leggermente spolverizzata di farina.
Preparare il sugo con aglio, olio, pomodoro e peperoncino. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Scolarla al punto giusto di cottura e condirla con il sugo. Servire caldo
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