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Procede come nella precedente ricettasolo che, cotto l`osso di prosciutto a parte, si preparerà il brodo con il prosciutto scarnito dall`osso e tagliato a dadini. In questo caso sarà bene tenersi un pò scarsi di sale perchè il prosciutto è già di per sè salato e quello vicino all`osso lo è ancora di più, di conseguenza la minestra, se troppo salata, resulterebbe sgradevole.
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