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Pulire la trota ed eviscerarla. Lavarla bene e scolarla. Condirla all'interno con un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio tagliato a metà nel senso della lunghezza, sale e pepe. Porla in una padella con abbondante olio d'oliva, ricoprirla di vino bianco e lasciarla cuocere a fuoco vivo finché il sughetto non si sarà leggermente addensato. Quando, dopo una ventina di minuti, sarà cotta, spinarla, disporla sul piatto di servizio, cospargerla del sughetto di cottura e servirla molto calda.
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