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Mettere a bagno i fagioli il giorno precedente. Al mattino scolarli, sciacquarli e metterli a cuocere. Con la prima acqua portarli a mezza cottura. Nel frattempo riempire dell`acqua necessaria un `altra casseruola e portarla a bollore. Scolare i fagioli della prima acqua e versarvi nel`altra casseruola, aggiungervi cipolla ed aglio tagliati a pezzettini, una carota, due coste di sedano ed un pezzetto di peperoncino. Salare e far cuocere il tutto fino a quando i fagioli sono prossimi a spappolarsi. Nelle scodelle predisporre fettine di pane casareccio abbrustolito alla brace da entrambi i lati, versarvi la zuppa di fagioli e condirla con un p̣ di olio d`oliva crudo.
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