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Possono indifferentemente accompagnare un aperitivo, unirsi ad un antipasto o essere gustate a fine pasto. Prendere le olive nere essiccate, lasciarle rinvenire per una decina di minuti in acqua tiepida, quindi scolarle e versarle in una terrina. Condirle con buccia d'arancia tagliata a pezzettini, peperoncino e aglio tagliati finemente, abbondante succo di limone ed olio d'oliva. Girare e servirle.
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