|
Pulire i funghi raschiandone il gambo e lavandoli delicatamente. Scolarli e tagliarli a lamelle sottili. In un tegame versare l'olio d'oliva con uno o due spicchi d'aglio. Appena l'aglio soffrigge, versarvi i funghi e farli saltare un po'. Unirvi i pomodori maturi scottati, pelati e tagliati a pezzi oppure i pelati oppure il pomodoro in bottiglia. Aggiungere un'abbondante manciata di mentuccia e prezzemolo finemente tagliati. Salare e pepare. Farli cuocere per una decina di minuti. Servirli caldi.
|
