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Mentre i maccheroni cuociono in abbondante acqua bollente salata, nel piatto di servizio porre una buona quantitą di ricotta di pecora. Aiutandosi con i rebbi della forchetta, schiacciare la ricotta allungandola, se necessario, con un cucchiaio di acqua di cottura dei maccheroni in modo da ottenere un composto fine e cremoso. Scolare i maccheroni al dente, versarli nel piatto di servizio, cospargerli di pepe nero grattugiato al momento e girarli bene perchč insaporiscano. Servirli caldi. A piacere, una spolverata di pecorino grattugiato
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