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Sobre el picador de madera, ensauchar las tajaditas una cada vez. Rociarlas con un poco de sal y una pequeña pizca de pimienta. Poner sobre ellas una tajadita de jamón y una hoja de salvia. Fijar sobre la salvia un mondadientes para cerrar los “saltimbocca” como un alfiler. Verter el aceite de oliva en una sartén y ponerselos. Hacer cocer a llama vivaz por unos minutos en cada lado. Servirlos calientes con la salsita de cocción y con guarnición de verduras hervidas o ensalada verde.
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