|
Es necesario aproximadamente medio kilo de carne de oveja magra, mitad cortada en pedazos y mitad triturada. En una olla poner a rehogar aceite de oliva y un triturado de cebolla, apio y zanahoria. Cuando las verduras serán marchitadas, verter toda la carne y hacerla soasar. Rociar con vino blanco o tinto y dejar evaporar. Añadir los tomates en pedazos o en botella, salar, sazonar con pimienta y cocer a fuego bajo. Tener cuidado con no hacer reducir demasiado la salsa, que tendrá que mantener una consistencia líquida. Condimentar las pastas y rociarla con mucho queso de oveja rallado en el momento.
|
