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Limpiar la carpa y condimentarla al interior con un diente de ajo, una ramita de romero, sal y pimienta. Rociar la sartén con un hilo de aceite de oliva, poner la carpa, salarla, sazonarla con pimienta y ponerla en el horno. Pelar las patatas, cortarlas en pedazos y hervirlas un poco. Escurrirlas y condimentarlas con aceite de oliva, sal y pimienta. Girar la carpa, salarla y sazonarla con pimienta del otro lado, luego verter las patatas acondimentadas alrededor del pescado. Hacer cocer a fuego lento. Apenas cocida, limpiarla, sacar la espina y ponerla sobre el plato con las patatas. Servir caliente.
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