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Preparar las chuletas de corderito estirandolas, revolviendo la juntura del hueso para dejarlo enteramente descubierto como un mango. Secarlas, pasarlas en el huevo batido con una pizca de sal, luego en el pan rallado y aśn en el huevo batido (esta repasada en el huevo es facultativa). Freirlas en aceite hirviente y servirlas calientes.
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