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Rellenar una cazuela con agua fría y añadir el cordero, un lomo de apio, una zanahoria, media cebolla y un tomatito maduro entero. Salar y llevar a ebullición a fuego bajo. Dejar hervir por unos 40 minutos, luego sacar el cordero y colar el caldo. Componer de sal si necesario. Preparar unos tallarines al huevo y cocerlos en el caldo. Verter en el plato y, si gusta, rociar con queso de oveja rallado.
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