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Recoger las puntas de las habas frescas en primavera, lavarlas y escurrirlas. En una olla verter un poco de aceite de oliva y las puntas de las habas cortadas en pedazos. Salar un poco y dejarlas marchitar un poco. En una vasija batir los huevos con la sal, luego verterlos sobre las puntas de las habas. Actuar después como por las otras tortillas.
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