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En una cazuela verter mucho aceite de oliva y añadir uno o dos dientes de ajo enteros, un pedazo de pimentillo y una anchoa salada, sin espina. Ayudandose con un tenedor, derretir bien la anchoa. Añadir los huevos de tenca o de trucha y dejarlos apenas tomar sabor en el aceite. Luego añadir el tomate, salar y llevar a cocción.
Esta salsa es óptima para condimentar espaguetis, lenguitas y tallarines con huevo. No quiere queso. Si gusta, rociar las pastas de perejil triturado sutilmente.
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