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Pulverizar los boletos secos. Amasar 460 gr de harina con 4 huevos, los boletos y una pizca de sal. Amasar y, con el rollo, estirar un hojaldre no muy sútil. Dejar secar el hojaldre y cortarlo en macarrones con una sección igual a la altura del hojaldre. Tendrán, es decir, que haber una forma cuadrada, como si fuesen a la guitarra.
En una cazuelita verter el aceite de oliva, la mantequilla, la sal y el pimentillo y hacerols calentar por unos minutos. Añadir abundante trufa molida, cortada o rallada, verterla en el condimento y dejarla allí por un par de minutos sin hacer rehogar. Sacar del fuego, añadir medio vaso de vino blanco y girar. Cocer las pastas en mucha agua hirviente y salada. Escurrirlas, verterlas en el plato y condimentarlas con la salsa preparada. Servir caliente.
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