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Verter en una cazuela abundante aceite de oliva y dos dientes de ajo enteros y limpiados. Dejar un poco rehogar el ajo, luego añadir los boletos limpiados y cortados en tajaditas con los tallos. Cuando los boletos serán un poco marchitados, añadir el tomate fresco o en botella o los pelados, salar y hacer tomar sabor con una molida de pimienta. Dejar hervir lentamente la salsa porque se reduca. Preparar la masa al huevo y cortarla en la forma ancha de las “pappardelle”. Cocerlas en agua hirviente y salada, escurrirlas y condimentarlas con la salsa a los boletos. Girar y servir caliente. Si queréis, se puede rociar con perejil triturado finamente.
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