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Por la realización de esta gustosa pizza es necesaria mitad harina de maíz y mitad harina de grano. Típica de Greccio, se hace amasando la harina de maíz con agua hirviente y salada. Añadir después la harina blanca siguiendo amasar. Cocer en horno o a la brasa, bajo la teja, por 45 minutos.
Es óptima con salchicha o pancita de cerdo al asador. Si quiereis, a la compota se pueden añadir también los “sfrizzoli”.
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